去到香港的港式茶餐廳、去到台灣的飲品店、去到泰國的小吃店、去到馬來西亞的餐廳，大家都一定會點一杯地道正宗當地風味的奶茶，但奶茶的歷史悠久，各地所沖泡的奶茶風味各有不同，大家又對奶茶的品種認識有多深呢？這一篇文章將一次過帶大家認識奶茶，看看在各國的製作方法有什麼不同！
首先，先來認識「港式奶茶」。港式奶茶，顧名思義，就是香港茶餐廳每天所沖泡的奶茶，又名「絲襪奶茶」，港式奶茶的特點就是「茶香奶滑」。何謂「茶香奶滑」？「茶香」就是指奶茶的紅茶茶底要夠「濃」、「香」、「淳」、「厚」，只要沖奶茶的紅茶做得好，這就將會是一杯正宗的港式奶茶，所以沖泡港式奶茶的秘訣就是它的茶膽。要沖泡一杯好的紅茶做奶茶的茶膽，紅茶的茶葉是關鍵，一般港式茶餐廳的老闆會在每晚關店離開前，秘密地把每天早上沖泡奶茶的紅茶茶葉按他們獨有的配方，把三種不同粗幼及品種的紅茶茶葉進行混合，經過進行混合的紅茶茶葉所泡出來的茶膽，會比普通只有一種紅茶茶葉所泡的味道更加「濃郁」。但要做到「香」、「淳」、「厚」，做法就是在沖泡港式奶茶的過程中，紅茶要不斷地用電爐煮出茶味，然後把茶拉起至另一個茶壺使茶葉充分翻滾，再回爐煮多次，如此類推，一直利用煮茶的方式把茶味逼出。這種「濃」、「香」、「淳」、「厚」的紅茶茶膽，除了可以用作港式奶茶的茶膽，還可以用作檸檬茶的茶膽。而「奶滑」指的是奶茶的奶質，這跟一般所說的牛奶沒有關係，因為港式奶茶所用的奶，會是罐裝的那種「濃縮牛乳」或是「淡奶」，脂肪比例會比一般牛奶較多，就可以做到「奶滑」的效果。至於「絲襪奶茶」名稱的由來，並不是大家所認為的用女生所穿的「絲襪」來沖茶，而是沖茶所用的茶袋，經過不斷被用來沖泡紅茶後，染上茶色的茶袋像是女生穿的「絲襪」，於是有人會稱「港式奶茶」為「絲襪奶茶」。
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